హైదరాబాద్, జూన్ 23: మొహర్రం మాసం ప్రారంభం కావడంతో హైదరాబాద్ నగరంలోని బేకరీలు మరోసారి Dum Ke Roat సువాసనలతో కళకళలాడుతున్నాయి. గోధుమపిండి, రవ్వ, నెయ్యి, తేనె, చక్కెర, పాలు, యాలకులు, డ్రైఫ్రూట్స్తో తయారయ్యే ఈ ప్రత్యేక బేకరీ వంటకం దశాబ్దాలుగా హైదరాబాద్ సంస్కృతిలో భాగంగా కొనసాగుతోంది.
మొహర్రం సందర్భంగా ఇమామ్ హుస్సేన్ కర్బలా త్యాగాన్ని స్మరించుకుంటూ నిర్వహించే మజ్లిస్లు, ఆశూర్ఖానాలు, నియాజ్ కార్యక్రమాల్లో డమ్ కే రోట్ను నజర్గా సమర్పించడం హైదరాబాద్లో చాలా కాలంగా కొనసాగుతున్న సంప్రదాయం. అనంతరం దీనిని కుటుంబ సభ్యులు, బంధువులు, పొరుగువారితో పంచుకోవడం ఆనవాయితీగా మారింది.
చరిత్రకారుల అభిప్రాయం ప్రకారం డమ్ కే రోట్కు నిజాం కాలం నాటి చరిత్ర ఉంది. దక్కని, పర్షియన్ వంటకాల ప్రభావంతో అభివృద్ధి చెందిన ఈ ప్రత్యేక స్వీట్ బిస్కెట్ మొహర్రం సందర్భంగా ప్రత్యేక గుర్తింపును సంపాదించుకుంది. కాలక్రమేణా ఇది కేవలం మతపరమైన ఆచారానికే పరిమితం కాకుండా హైదరాబాద్ నగర సంస్కృతిలో భాగమైంది.
పాతబస్తీ, చార్మినార్, యాకుత్పురా, చాదర్ఘాట్, నాంపల్లి ప్రాంతాల్లో మొహర్రం నెలలో Dum Ke Roat విక్రయాలు భారీగా పెరుగుతాయి. ముస్లింలతో పాటు ఇతర మతాలకు చెందిన ప్రజలు కూడా ఈ ప్రత్యేక బిస్కెట్ను కొనుగోలు చేసి కుటుంబ సభ్యులు, స్నేహితులతో పంచుకోవడం నగర సామరస్యానికి నిదర్శనంగా నిలుస్తోంది.
Dum Ke Roat ప్రత్యేకత దాని తయారీ విధానంలోనే ఉంది. నెయ్యి, తేనె, యాలకుల సువాసనతో పాటు తక్కువ మంటపై నెమ్మదిగా కాల్చడం వల్ల దీనికి ప్రత్యేకమైన రుచి వస్తుంది. ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉండే లక్షణం కూడా దీనికి అదనపు ఆకర్షణగా మారింది.
మొహర్రం సమీపిస్తుండటంతో నగరంలోని ప్రముఖ బేకరీల వద్ద ఇప్పటికే కొనుగోలుదారుల రద్దీ కనిపిస్తోంది. ముందస్తు బుకింగ్స్ కూడా పెరిగాయి. నాంపల్లిలోని Subhan Bakery సహా పలువురు బేకరీ యజమానులు సంప్రదాయ రుచిని కాపాడుతూ Dum Ke Roat తయారీని ముమ్మరం చేశారు.
హైదరాబాద్ ప్రజలకు Dum Ke Roat కేవలం ఒక బిస్కెట్ కాదు. కర్బలా త్యాగ స్ఫూర్తిని గుర్తుచేసే ఒక సంప్రదాయం, నగర చరిత్రను ప్రతిబింబించే ఒక రుచి, మత సామరస్యానికి ప్రతీకగా నిలిచిన మధుర వారసత్వం.
